ひさびさのモスラパン

子供モスラ、しかもハーフサイズ。(つω｀*)

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【子供モスラは半分切り】

 

急にパンを捏ねたくなって、寝る前にこねこね。冷蔵発酵なので一晩寝かせ、翌日の午前中にまきまき。

急に作ろうと思ったので、モスラ用のシャウエッセンが足らない問題勃発。

ショウガナイので、半分でゴマカス。

 

溶き卵は塗らない派。でも、霧吹きが見当たらなかったので、ちょっと表面が乾き気味。(´-ω-｀) 

ここで、大発見！？

モスラ、半分だと、転がらない！(≧ω≦)

いつも悩んでたんだけど、ウインナーってまきまきすると、発酵途中で、

勝手にコロコロしちゃったりするんだけど、

半分に切ったら転がらないことに気付く！

ただ、

やっぱり薄いよなぁ、半分じゃ。(=ω=.)

 

ブレッチェン型もふたーつ。　　　　　　　　　　　焼き上がりな風景。

ブレッチェン型は、焼いたら冷ましてとりあえず冷凍。

後日、みそぱんにしていただきました。

で、さらに、

２００gくらいの生地を敢えてビニール袋に残してあります。

これは冷蔵庫へ戻す。

くたびれた生地のほうがいいので、大丈夫。(≧ω≦)b

 

 

そのさらに翌日に、ピザに化けるのです。塩漬け豚とサラミのピザ。このあと、ルッコラ乗っけました。

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【塩漬け豚と二十日大根】

豚バラはおかずに便利。

塩漬けにして、チルドルームに入ってるもの。

塩漬けにして、冷凍庫に入ってるもの。

一回に二本ほどバラブロック買ってきたら、二手に分けて仕舞ってみたりしてます。

時々、ブロックをさらに分けて、酒粕に付け込むのもアリ。

 

豚バラブロックを塩漬け。カルディで売ってるこれ入れると洋風。クレイジーソルトだけなら和風にも。

豚肉はそのまんまも美味しいけど、塩すると旨みが増えるそう。

モチロン、塩コショウだけでも、塩オンリーでもオッケー。

トマトを冷たいままで食べたくない問題、

その後の、炊き込みご飯バージョン。

 

クミンシードと塩漬け豚を炒めます。　お米は一合洗って３０分くらい浸しザルにあげたものを投入。

クシ切りトマトと分量の水（お米炊くときの分量）を加えます。

 

強火で煮立ったら、中火から弱火で約１０分。炊き上がったら５分ほど蒸らし、大根葉入れて混ぜ、

仕上げに白ごまハラハラ。

えーと、塩気は塩漬け豚方出るので、うっすら塩味。

おかずがほかにあれば、このまんま。

これだけで食べるなら、炊く前にちょっと塩気足す程度。

 

ビニールハウスの二十日大根は、ホントに２０日くらいでできます。　薄塩漬けにしたりしとくと便利。

ちょっと料理に添えたり、お弁当によく入れます。

 

両方、洗わなくてもいいような容器の日。豚肉も鯖も、酒粕に漬けたもの。

とても、５０代に入ってるオッサンのお弁当じゃありませんが、このほかに、剝いたりんごとか、

４００ml入る保温ジャーに具沢山の味噌汁、ミルミル一本、カップに入ったもずく酢、

ポットに入ったごぼう茶、などがセットになってます。

上は、最近よくやるルッコラと塩漬け豚の炒めもの。下が具沢山味噌汁。

具は多いよ、マジで多いやつ。

大根・にんじん・ごぼう(必須）・油揚げ・きのこ類・長ネギ・キャベツか白菜・

キクイモ・味噌の種類によっては、仕上げに生姜をおろす。

この前まで、山口県の白みそと会津の赤みそでした。

今は、山口+群馬の味噌です。

トマト、冷たいまんまで食べたくないの件、オマケ。

 

一面、レモン敷き。　　　　　　　　　　　　　　　にゅうめんが微かに赤い。(*￣ω￣)

 

はい。アボカド+トマトのレモンにゅうめん。酸っぱい味がかつおダシに合う♡　　ごちそうさまでした。

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【オーベルニュの名物をじゃがりことさけるチーズで】

もう、２０年以上前の話。

年末年始のパリ、もともと欲張って連日イッパイ予約してたけど、

風邪気味が怪しくなったのでオーベルニュ料理のレストランを仕方なくキャンセル。

あああ、行きたかったなぁ。

しかし最近、そのオーベルニュ料理のお店で食べたかったアリゴが、

「さけるチーズとじゃがりこで作れる！」(￣ω￣;)

って、聞いて、

やってみた！(≧ω≦)

 

 

牛乳じゃなくても大丈夫、熱湯１５０ccでも作れます。　　　まず、さけるチーズを裂く、裂く、裂く。

 

牛乳(沸かした直後）を注ぎます。そして、５分待って混ぜる、だけ。　　　にょろーん♡　

（沸騰したお湯でも大丈夫です。）

カルビーのサイトでは、「耐熱容器じゃないから他の入れ物でやってね？！」

って書いてありますが、とりあえず食べるには問題なかったです。

 

ちょっと違う気もしたけど、そんなに遠くないと思う！

次作ったら、オーベルニュふうの太目のソーセージと食べたい。

どっちかというと、味は淡泊なので塩気のあるものと一緒希望。

尚、実際のお店ではこんなに伸びます！

チーズはもちろん「さけるチーズ」ではなく、

トムフレーシュと言われるオーベルニュの山チーズ入れて、

もちろんじゃがりこではなく、フツーにじゃがいもでつくります。ヾ(｡･ω･｡) 

サイトから拝借しました。

L'Ambassade d'Auvergneは、パリ３区、グルニエ・サン・ラザール通りにあります。

https://ambassade-auvergne.fr/fr/carte-menus