雪の季節を前に大地を耕す

犬の名前がつくと「ひつじ」。田舎の小屋だと「うし」。・・・そういう料理の話。(＊ΘωΘ)?

---

【実は意外とお馴染さんな味です】

春先に収穫したじゃがいも、

芽が生えて来てしまったものが目立ちだしました。

そこで出された、「じゃがいも利用促進令」。

まずは茹でて使う、ポテトサラダ、イモフライ、

肉じゃが、ふつーに煮っころがし、コロッケなどあれこれ。

そして、また今日はとりあえず茹でてみたりしてます。

 

マッシャーでゴスゴス潰します。　これ、何度か出したことあるけど日本で買ったスウェーデン製。

桐生の骨董市で、もう随分前に１０００円くらいで買ったもの。

スウェーデンって書いてあるのは、買ってからずっと後に気が付きました。(。-`ω´-)

 

にょろにょろーっとヘリンボーン柄に出てくる～　　　　押しつけた跡・・・雪についた足跡ぽい。

来週はもう、１１月。

関東あたりの山も雪が降るかもしれません。

秋、もうどこかに行っちゃうのかぁ。

*

*

あっ、潰したじゃがいもは牛乳（生クリーム&バター等入れてもイイデスネ）

と塩コショウで一応キチンとしたマッシュポテトにしました。（粗つぶしだけど）

 

じっくり炒めて、あめ色になった玉ねぎ。　　　　解凍した、夏の名残のパスタ用ソース。

 

牛ひき肉とコンソメスープ、ウスターソースなどを加え煮詰めたものを敷き、上にはさっきのあれ。

マッシュポテトを「整地」して、

麦の種を蒔くようにチーズをおろして降りかけます。

すーっとコームで均すと、畑の畝のよう。

いいねぇー、まるで北海道の大地でも一区画耕した気分です。

 

２１０度くらいのオーブンで１５分ほど焼きます。　　　　　「我々は、そろそろ冬眠だなぁー」

*

*

*

ものすごく久しぶりにつくった「シェパードパイ」。

と、思ってたら「シェパードパイ」は中のお肉が「ひつじ」。

牛肉の場合は「コテージパイ」なんだって。

もちろん、「シェパード」は牧羊犬としての意味で羊とセットだったみたいです。

「コテージ」というと、

「田舎に建てられた小奇麗な小屋」・・・？！

パイ皮をマッシュポテトで代用してる段階で、既に田舎の香りぷんぷんしていますけど、

今ふうに訳せばそのまんま「田舎風」でいいのかも。

*

*

*

ところで、

さすがにイギリス料理、フィリングにはウスターソースを使います。

で、食すると何だか何処かで知ってる味・・・(-ω-；)ｳｰﾝ 何だっけ。

あ、そうだった。

昔につくった時も同じ感想だった。

材料も元々同じなので、味自体は「皮のナイコロッケ」を食べてる感じなのです。

「コロッケをつくろうとして、途中で揚げ油ないことに気が付いてそのまんま焼いちゃった」な、味。

ソース、ダバダバかけて食べるとしたら、

やっぱり付け合わせは「せん切りキャベツ」？

---

*

*

*

*

*

【白玉マジック！】

目も醒めるような黄色になります。

ん？

黄色くても「白玉」って言っていいのかな。

ということで、

色はハロウィンバージョンです。

 

この前パンに使ったかぼちゃのパウダーと白玉粉。　柔らかめの喉越し美味しいキイロい玉。

 

黒ゴマソースをかけて頂きます。　　　　　　　　これはオイチイ！またつくりたい味ー。

《かぼちゃ白玉黒ゴマソース》約３人前

白玉粉･･･・８０ｇ　　かぼちゃパウダー・・・・１５ｇ　　水・・・・１ｃｕｐ（１８０cc）

黒ゴマペースト→　練り黒ゴマ・・・大さじ２　　はちみつ・・・大さじ１～２　　お湯適量

①ボウルに白玉粉とかぼちゃパウダーを入れ、水を少しづつ加え耳たぶくらいの硬さにします。

②沸騰したお湯に、２㎝くらいの大きさの玉にした生地を入れ、浮き上がってきたら水に取ります。

③黒ゴマペーストは材料を混ぜたら出来上がり。お湯は大さじ１くらいから加減しながらです。

✿コツは生地の水の入れ方。絶対一気に入れないで。この水の量も多めぽいです。

　私は耳たぶより少しだけ柔らかめに生地をつくりました。喉越しがトゥルンな美味しさ。

*

*

*

【オマケの美味しそうなもの】

明太子、生いくら、ギンダラ、かに。

いくらの醤油漬けの配合、どういうのだったっけかな。検索しなくちゃ。

 

実家の両親が旅先から美味しいモノを送ってくれました。　　　　うーん！今日は鍋かな！？

*

*

*

これからの季節、

またさらに寒い時期の美味しいものが増えていく。

「冬眠」する生きものじゃなくてヨカッター(*￣ω￣)