白っぽいスープ・オ・ピストゥ

ウインナーさんの本名は、バイスブルストさん。スープのお風呂で、茹ったブロッコリーさんと一緒に「半身浴」の真っ最中。

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【ジェノベーゼからピストゥへ】

去年の夏の終わり、

さぁー片っ端から仕込んでおかないとモッタイナイ！

というノリで｢収穫＆冷凍」をした畑のバジル。

今回は、小分けで使いにくい瓶詰をやめて、全て小型のチャック式ビニールへ。

しかも端折ったお陰で、松の実入れなかったのでジェノベーゼじゃなくなっていました。

「バジル＋オリーブオイル＋にんにく＋少量の塩」

これは・・・もしかして、ピストゥソースじゃーありませんか。

小ぶりのビニールは、軽く解凍すればすぐ割って使う量だけ出せるし、

中身は応用の効くピストゥソース。

今年の収穫分も、この方法でキマリ！

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因みに「ピストゥ」というのは、

プロバンスの方言で「バジル」のことなんだそう。

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バジルは変色するので、小ぶりがなにより。　下仁田ネギが「枕」代りにしてるのは黒キャベツ。

黒キャベツは、りんごとパインと一緒にグリーンスムージーにします。

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スープの中身は、「プロバンス風」と言われるスープなので、そういう系統なんですが、

トマトもズッキーニも入れずに（ズッキーニ、オフシーズンだし）白っぽいものにしました。

なんでも、この「スープ・オ・ピストゥ」という料理は、

１００人いたら１００通りのレシピがあると言われるほど枠がユルイみたい。

何でも家にある野菜でスープをつくって、

最後にバジルソースをいれれば・・・それでOK？

はい、その通りって感じで私もつくってみました。

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下仁田葱（小口切り）

白いんげん豆（煮豆）

ごぼう（ダイスカット）

にんじん（〃）

白ウインナー（まるごと）

ブロッコリー（茹でたものを最後にのせる）

ピストゥソース（４人分で小さじ１くらい？）

コンソメ・塩コショウ

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鍋に水を張り火にかけます。

火の通りにくそうなゴボウから鍋にいれてゆきます。

全部鍋に入れて、約２０分。白いんげんの水煮を入れます。

最後にウインナーを入れ、さらにさっと煮ます。

コンソメ塩コショウで味付け、ピストゥソースを入れお皿によそって茹でたブロッコリーを添え、完成。

 

やっぱり「半身浴」ぽい。　　　　　　　　　　　　　下仁田ネギはクタクタになりすごく甘いです。

白ウインナー、バイスブルスト。

これが、あっさりしてるのにオイシイんだよねぇ。

 

バジルソースのスープ、おいしいー。　　　これにパンでもあれば・・・と、いや、今日はご飯でした。

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白いんげんのニオイ、

日本人的には、まさに「甘煮」のニオイでしかありません。

甘くないのに、あの甘い煮豆を彷彿とさせています。

うおぉーどうしよう？！

って思っていたんだけど、バジルがそのニオイを見事に隠してくれていました。

おぉ、バジルさんグッジョブ！(*￣ω￣)b

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