ブッフブルギニオンと投資部屋

ローリスクハイリターン？！「自己完結型投資部屋」。

 

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 【ブッフブルギニオン大雑把なレシピ＆まとめ】

 

今回は和牛すね肉約７００ｇでつくりました。　　　　　　　　２日、ハーブや香味野菜などに漬け込んでおきます。

ワインは丸ごと１本、ブルゴーニュ料理だけどボルドーの安いやつ使いました。

 

 

肉、汁、野菜に分けて、汁気を切って小麦粉叩いた肉を焼きます。　香味野菜は炒めてから汁+肉と合流。

（炒める香味野菜には、改めて刻んだもの+トマトピュレ+ブイヨンなどを足します。）

沸騰したら、アクをこまめに取り、約１時間半煮ます。

肉が柔らかくなったら火を止め、肉を取り出しソースは濾すかミキサーなどにかけます。

肉の鍋にソースを戻し再び火を入れ、塩コショウで味を整えて一旦完了。

冷蔵庫で一晩寝かせてから完成。

ヘタしたら年内にどーかなと思ってましたが、なんとか２５日に間に合いました。

 

 

付け合せは、クスクスルッコラソースと、レンズ豆入のキャロットラペ。

バジルソースの作り方と同じように、ルッコラでドレッシングつくってクスクスに和えます。

 

 

 

仕上げに生クリームほわわん。　　　クスクスはセルクルに入れて丸く型どりました。きちんと感アップ！(*￣ω￣)

上に白いポヤポヤが乗ってるけど、これはおろしたパルメザンチーズです。

 

 

 

や、やわらかい！お箸でも切れるお肉！（ナイフだけど）　　すね肉って、やっぱり味わい深いなぁ。

ところで、ルッコラソースのクスクスは苦味がちょっと強かったので、

このあとクリームチーズの小さい角切りを混ぜ込んで、少しまろやかにしました。

 

 

 

うま♡　すね肉は煮ると、ゼラチン質とか筋が旨みになるのかもー。　　　　オリだらけのワイン開けました。９０年！

えーと、ブルゴーニュのポマール。

 

もう、酢になっちゃってるんじゃない？？

って、ビクビクしながらコルクを抜く。

いや、ところが、２４年経ってる上にウチのあのセラーで過ごしたわりに、なかなかオイシイ♡

 

 

 

【自己完結型投資部屋という名のワインセラー】

 

ワインにハマってるときに建てた家に勢いでつくったワインセラー、半畳分。　エアコンつけるつもりだったけど、

騙し騙しというか、何気なく時は経ち、コンセントつけてあったのに用無し。

それでも、ポマールがダイジョウブだったので他もどんどん飲んじゃおう！の勢いになりました。

さっき、湿度計見たら、一応土間になってるせいかちゃんと６０％超えになってました。

伊達に付けた玄関のドアじゃないな。

ちなみに、冬は乾燥しないようにヤカンで時々水を撒きます。

 

 

このへんもどーなんだろうと気になるけど、ボルドーのほうが長生きだから、やっぱ次はブルゴーニュのD.R.C！？

リッシュブル９０’、ラターシュ８７’、エシェゾー８９’。さーて、どれから行くかなー。(｀・ω・´)

 

ていうか、酢にならないうちにとっとと飲まないとね。

飲んだポマールは、今のお値段だと２万くらいはしそう。

でも、もちろん買ったときはもっとずっと安いお値段。

幾らか酢になっちゃうリスクはあるけど、自己完結型の「投資」としてはこれアリかも。（*‐ω-）b